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Abendkarte

 

 

Schlemmer-Sommer-Menü

Tranchen vom Kräuter-Lachs
mit Gartengurken-Minz-Schaum
& Salat von Wassermelone mit Chili

Maispoulardenbrust gefüllt mit grünem Spargel & Serranoschinken
auf Kartoffel-Pesto-Puree
mit Salsa von Sonnentomaten & Artischocke

Erdbeer-Schokoladen-Gateau
mit Limonen-Joghurt-Basilikum-Eis
& Mandelchrunch

32,00 €

 

Vorspeisen

Geeistes Gurkensüppchen mit Nordseekrabben & Dillschmand

8,50 €

Sommerliche Blattsalate mit Galia Melone & Serranoschinken

11,00 €

Holsteiner Ziegenkäse mit einer Honig-Pinienkern-Kruste
auf Aprikosen-Rosmarin-Confit

11,50 €

Frische Artischocke im Oliven-Minz-Sud mit Tomatenvinaigrette & Aioli

12,00 €

Tempura von der Sardine mit Provencialischem Gemüse & Oliven-Tarpenade

13,00 €


Tageskarte

Doradenfilet mit Auberginen-Gewürzbrot-Crumble
auf gelber Paprika-Velouté mit Fenchelstroh

22,00 €

Zanderfilet auf frischen Pfifferlingen & Gartengurken
mit hausgemachten Petersilien-Gnocchi & Parmesanhippe

24,00 €

Lammschulter mit Oliven & Kräutern im Ofen geschmort,
dazu Kartoffel-Parmesan-Krapfen & Ligurisches Gemüse

21,00 €

Steak & Frites vom Friesischen Weiderind
mit Avocado-Zitronen-Salsa, Sardellenbutter & geschmorten Kirschtomaten

26,00 €

Burger von Aubergine & Kichererbsen-Krapfen
mit Friesisch blue cheese & Avocado-Guacamole             -vegetarisch-

17,50 €


Dessert

Warmes Beerengratin aus dem Ofen mit Parfait von weisser Schokolade

10,50 €

Erdbeer-Schokoladen-Gateau mit Limonen-Joghurt-Basilikum-Eis
& Mandelchrunch

11,00 €

Karamellisierte Limonentarte mit Sorbet von hausgemachter
Holunderblüten-Essenz

10,50 €

Rohmilchkäse-Auswahl von der Biokäserei Backensholst
mit Pflaumen-Rosmarin-Chutney

12,00 €